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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 15:52
 
Barkoukch-2012--17-.JPG
     
Barkoukch est une recette marocaine de campagne,
je sais que la plupart d'entre vous ne connait pas .
J'essaie de partager avec vous les anciennes recettes marocaines
celles de ma mère . Je trouve que ces anciennes recettes
sont plus importantes que les autres "nouvelles" car ces dernières
on les trouve partout, je veux que mon répertoire culinaire
modeste soit riche avec ces recettes typiquement
traditionnelles marocaines qui nous viennent
de nos grands parents. (Ce n'est que mon propre avis ).  
   
 
Barkoukch pic
 
Comme je vous disait, c'est ma mère qui m'a faite
découverte cette recette de Barkoukch. Ma mère
est une femme de campagne, elle a grandi et vécue
une partie de sa vie à la campagne, d'ou vient cette recette.
(La vidéo est filmée à la campagne ou ma mère est née
et grandie, c'est là l'origine de cette recette).
 
 
Barkoukch blog
 
Barkoukch est un mélange de farine blanche et
de semoule fine et moyenne qu'on travaille
d'une manière excellente comme vous allez
voir sur la vidéo.
 
 
Barkoukch Khmiss Rmila1   
 
Barkoukch 2012 (4)-001
 
C'est ma cousine Fatiha qui nous a présenté cette
fameuse recette. Je la remercie pour sa générosité et pour
le grand coeur qu'elle a, pour le bonheur qu'elle nous
offre à chaque fois nous lui rendons visite
chez elle à la campagne.

 
 
Barkoukch pic12
 
 
C'est une plus ou moins longue procédure,
elle ajoute la farine blanche au semoule fine.
     
 
Barkoukch picr
 
Puis elle travaille le tout, tout en les
mélangeant bien, elle utilise des outils
traditionels marocains appelés:
Gass3a, ghorbal et midouna.  
 
 
Barkoukch 2012 (10)
 
  
A la fin, elle sépare les grandes graines des petits.
 
 
Barkoukch 2012 (12)
 
Fatiha fait cuit ces graines appelleés "Barkoukch"
dans un couscousier, à la vapeur.
 
 
 
Barkoukch 2012 (1)
 
Barkoukch sera bien sur servi avec une beurre de campagne,
faite le meme jour meme "Zebda Beldiya".
Ce bon plat sera mangé sous les arbres "Figuier",
dans la nature, entre des petites betes poulet, dinde, vache.....
     
Une atmosphère formidable, on oublie toute la routine de la vie
 
quotidienne. (Comme vous allez voir sur la vidéo).
 
 
Barkoukch-2012--18--copie-1.JPG
 
Barkoukch 2012 (3)
 
Jenna-Aicha est à sa place
préférée, entre les animaux à la campagne . 
 
La vidéo     
 
 
Qui d'entre vous connait ce plat de Barkoukch? 
je suis curieuse
 
 

 

 

 

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Published by Sousoukitchen - dans Recettes Marocaines
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commentaires

sukata 13/09/2013 12:26


salam,


je connais berkoukech depuis que j'etais petite. ma grand mere le preparais de la facon presentee sur les photos mais cuit sur feu de bois, avec du lait frais et du beurre du jour. oui ca c a la
compagne seulement. c'etait delicieux. 


ma mere a continue de le preparer surtout dimanche matin pour le breakfast.


aujourd'hui ma soeur possede une ferme pas loin de rabat et on en profite de temps en temps de revivre nos souvenirs d'enfance avec berkoukech et les grands mellouis cuits sur un poele en terre
cuite et sur feu de bois.


essaye-le avec green onion. it's yummy!!!!!!


merci du partage

Sabah 13/09/2013 13:30



Merci Sukata, ca fait plaisir, c'est d'ailleurs le but de mon blog et de mes recettes, vous faire revivre notre vie originale du Maroc et vous rappeler notre richesse patrimoine.



lapierre 13/07/2013 21:57


j'ai essayé la recette"tagine d'agneau aux légumes petits pois fèves carottes et artichauts. resultat: tout simplement PARFAIT. une recette  EXCELLENTE. Merci pour ce site de recettes
marocaines.

Sabah 14/07/2013 04:28



Tout le plaisir est pour moi, vous etes et vous serez toujours la bienvenue!



fatma ahrouch 04/06/2013 22:21


bonsoir,je voulais vous dire pour la recette du berkoukes,que ma mere jusqu'à present,le


 


fait  comme ça, sauf que nous on le mange  en sauce comme le couscous,et c'est un régal


au moins une fois par an, elle est la seule à savoir le faire.Merci  pour tout ce que vous


faites.


 


 

anissa 24/03/2013 02:23


ahh je connais tres bien ce plat en algerie on appel sa belkoukesse bel hlib c'est un plat tres rependu et d'ailleur j'en mange toujours meme en france c'est un plat que j'aime enormement!! 

shainnez 23/01/2013 09:43


bonjour merci du partage je connaissais aussi c'est du berkoukes


mais avec le lait et beurre non^^


bisous

Sabah

  • Sabah
  • Je suis marocaine, j'aime partager ma passion de cuisine et mon propre style basés sur mon éducation et sur les influences de l'europe et aussi de l'Amérique ou je vis actuellement.
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