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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 22:41

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

 

Je vous présente un tajine de poulet aux oignons

et raisins, qu'on prépare chez nous au Maroc pour

toute occasion, un repas idéale pour leftour ou

meme shour pendant le ramadan.

Ce tajine se mange avec un bon pain marocain

préparé à la maison, la recette est ICI.

 

Je vous invite à regarder la vidéo 

 

 

tajine-poulet-oignons-et-raisins-003.JPG

tajine poulet oignons et raisins 006tajine poulet oignons et raisins 013tajine poulet oignons et raisins 018tajine poulet oignons et raisins 021

 

  La vidéo


 

 

 

 

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 12:15




Je vous présente aujourd'hui un

tajine de poulet aux choux fleur, délicieux, facile à

préparer, ce que j'aime dans les tajines c'est qu'on peut

remplacer un lègume par un autre, par exemple

les choux fleurs par des poivrons ou

simplement des olives vertes.

 








Ingrédients:

* 1 poulet
* huile d’olive
* ail
* 2 tomates
* gingembre frais
* sel
* 1/2 c. à thé de poivre
* 1 c. à thé de paprika
* 1 c. à thé de curcuma
* safran
* 2 feuilles de laurier
* 1 bâtonnet de cannelle
* eau
* 1 chou-fleur
* 3 c. à soupe de coriandre haché
* 1 pomme de terre
* persil haché

Regardez la vidéo pour voir les étapes.



 

The video

 

 

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 19:25

Comment utiliser un Tajine pour la première fois

Je reçois toujours des questions conçernant les tajines ou

"Les tadjines" (comme le prononce nos amis algériens)

que je posséde, donc j'ai pensé à vous les présenter

tous en meme temps, donc voici ma collection de 

tajines adorés, oui je suis trés attachée à cet objet

sachant qu'il fait partie de ma culture culinaire marocaine.

 

QU'EST CE QUE LE TAJINE

Le tajine est un ragoût longuement mijoté qui tire

son nom du récipient en terre cuite dans lequel les ingrédients

cuisent doucement à l'étouffée. Plat de tous les jours ou

plat de fête, il allie la convivialité et la simplicité.

 

LE PLAT A TAJINE 

Le plat à tajine est un plat creux et rond traditionnel,

en terre cuite vernissée. Il est coiffé d'un couvercle

conique et permet de cuire et de servir toutes sortes

de ragoûts mijotés. Originellement il se posait directement

sur un brasero. La cuisson du tajine est toujours lente

et se fait sur feu doux, selon le principe de la braisière.

 

Le couvercle conique permet une circulation efficace

des arômes et des saveurs du tajine. Vu de l'extérieur,

le couvercle se termine par un cône creux. Si vous vous

demandez à quoi peut bien servir ce trou, il servirait

à poser la cuillère, tête en haut et manche en bas.

Il ne faut pas confondre le plat traditionnel de cuisson

(fabriqué de façon artisanale, il a une couleur marron naturel

et une forme rarement parfaite) et le plat de décoration ou

de service émaillé avec, généralement, une belle décoration

peinte (mon tajine bleu).

Ces plats de présentation (la majorité de ceux qu'on trouve

dans le commerce) ne sont pas prévus pour aller sur le feu.

 

Pour réaliser une recette, un plat traditionnel conserve

mieux les arômes mais n'est nullement indispensable.

Une grosse cocotte convient aussi.

 

COMMENT UTILISER UN NOUVEAU TAJINE

 

Il faut le tremper dans l'eau 24 h .

 

LA DEGUSTATION DU TAJINE 

 

Traditionnellement, le tajine se mange à même

le plat, à la main, en attrapant les légumes à l'aide

de morceaux de pain. Lorsqu'il ne reste que la viande,

les convives se la partagent en parts égales.

Il est plus convivial de le servir directement dans

le plat de cuisson plutôt que de le transvaser dans

un plat de service. Ce plat ne se mange pas

accompagné de semoule (ou de boulgour) comme

nous le faisons souvent. Sinon, ça devient...

un couscous. Si, dans un restaurant, on vous sert

le tajine avec un accompagnement, c'est que

le restaurateur a occidentalisé son plat.

Source : Gralon 

 

Tajines de sousoukitchen

 

Je commence par ce beau tajine noir que

j'ai acheté ici en USA, (le reste des tajines

sont achetés au Maroc), il est cher car le bas

de ce tajine est un poele genre Tefal.

  

Tajines de sousoukitchen

 

Ce tajine  m'a plu car il a la forme

d'un chapeau, un peu bizarre mais beau.

  

Tajines de sousoukitchen

 

 Ce tajine, je l'ai acheté pendant les dernières vacances

au Maroc, il est un peu cher car c'est le dernier modèle

des tajines cet été, il est réctangle comme vous voyez,

son intérieur ressemble à une plaque de grille. 

Ils se vendent dans un super marché de qualité.

 

Tajines de sousoukitchen 

Ce tajine est mon premier que j'ai acheté,

il n'est pas cher du tout, ma mére me l'a

acheté chez le marchand de tajine dans les

souks du medina.

 

Tajines de sousoukitchen

 

Celui ci aussi, il est un petit peu petit que celui du haut.

  

Tajine-sousoukitchen--17-.JPG

 

Ce beau tajine bleu est pour la présentation,

il n'est pas fait pour la cuisson. 

 

Tajines de sousoukitchen

 

Tajines de sousoukitchen 

Tajines de sousoukitchen

 

Ce tajine est le meilleur en ce qui concerne

la cuisson, meme si on l'oublie sur le feu, il ne brule pas.

 

Tajines de sousoukitchen

 

Ce tajine est trop petit pour la

cuisson, je l'utilise pour le beurre.

 

Tajines de sousoukitchen

 

Celui là est aussi petit, je l'utilise

pour y mettre des dattes.

 Tajine sousoukitchen (15)

  Celui là pour le miel.

 

Tajines de sousoukitchen

 

  Ce "double tajine", est trés petit, c'est

pour y mettre le sel et le poivre.  


Tajine sousoukitchen (10) 

Celui là c'est pour la décoration

 

 Tajine-sousoukitchen--9-.JPG

 

Ma fille Jenna Aicha est comme moi,

elle adore les tajines, celui là est un

cadeau pour elle, offert par ma maman

(le pauvre, il est collé car elle l'a cassée ).

 

Tajines de sousoukitchen

 

 Je profite de l'occasion pour vous montrer la plaque des tajines :

 je vous conseille de ne pas cuir les tajines

sans cette plaque, ils risquent de se casser.

 

 

Vous trouverez ICI toutes mes recettes

de Tajines en vidéo


 

 

 

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 15:05
Recettes de Tajines
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
 
Je vous ai déjà posté une première recette de Poulet aux
Artichauts et Petits Pois ICI Voici une autre version de
Tajine aux Artichauts et  Petits Pois avec une petite
modification au niveaux des épices.
La recette de la viande d'agneau aux Artichauts,
vous la trouverez ICI.
 
Je vous invite à regarder la vidéo à la fin de l'article

 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
J'ai ajouté du gingembre frais, du cardamome, du safran
et aussi des pommes de terre (les enfants les adorent).
 
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
Je vous poste encore une fois une photo de la plaque
que j'utilise pour protéger le tajine du feu, il risque
de se casser sans cette plaque, donc
faites attention à vos tajines !!
 
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
C'est difficile de trouver des artichauts ici en USA
et quand je les ai trouvés (bien sur aprés
une longue recherche), ils sont trop chers !!!! 
 
Quand je pense qu'au Maroc les artichauts,
pendant la saison, ils se vendent partout...
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
N'oubliez pas de mettre un peu de jus
de citron sur les morceaux d'artichauts
pour qu'ils ne noircissent pas. 
 
 
Tajine Artichauts et Petits Pois -  
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
Décorer à la fin avec des tranches de citron
préservés, vous trouverez la recette ICI.
 
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق 
 
A servir avec un Pain Marocain que vous
trouverez ICI et  ICI. 
 
Tajine Artichauts et Petits Pois - طاجين بالقوق
 
  La vidéo
 
 
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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 18:06

Recette Marocaine de Tajine

 Tajine de Poulet aux Courgettes

  

    Avant de vous présenter la recette, je tiens à partager

un petit  secret avec vous, J'adore les Tajines , ce pot

marocain me fascine  beaucoup que je le mange

au moins une fois par semaine, avec

un bon pain marocain préparé à  la maison ICI .

 

Quand je suis au Maroc, j'aime faire des petits voyages

dans les villes marocaines, c'est un grand plaisir de s'arrêter

entre les villes pour savourer ces tajines bien épicés,

cuits sur des canounes avec du charbon, dans un style

rustique, qui donne un goût parfait à notre cuisine traditionnelle.


 

 

 Voici donc un tajine de poulet et courgettes,

bien épicé, garni avec du citron préservé et

des olives. Une recette typiquement marocaine.

 Malheureusement, je n'ai pas trouvé de petites

courgettes (comme celles de chez nous au Maroc ),

j'ai donc dû me contenter de ces courgettes,

que, à mon avis, sont trop grandes pour ce tajine.

 

Je vous invite à regarder la vidéo









 

  La vidéo

 

 

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 03:50
Recette Marocaine de Tajine
Tajine-poulet-oignons-et-raisins-de-Hamid-pic--7-.JPG
 
 
Je vous présente "Tajine au Poulet, Oignons et Raisins"
   
une recette trés spéciale, présentée par mon frère.
   
Je vous la poste car aujourd'hui c'est son
   
anniversaire, "Joyeux anniversaire mon cher frère".
 
 
Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic
 
 
J'ai filmé cette recette lors de mon voyage moi et
 
Jenna-Aicha chez mon cher frère en Espagne.
 
 
 
 Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic (2)
 
Que vous dire de ce tajine? je prépare toujours les tajines
 
avec des différents gouts, des différents légumes
 
comme vous pouvez le constater sur mon blog.
 
Mais ce tajine, il a un gout  différent, trés bon,
 
avec une sauce épaisse et pleine de  saveur,
 
qui dit que les hommes ne peuvent pas  cuisiner  ???
 
 
 
Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic (5)
 
 
Mon frère m'a préparée ce tajine avec amour,
   
vous allez le constater sur la vidéo .
   
Que Dieu te garde pour moi cher frère,
   
je t'aime trés fort. 
 
 
 Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic (6)
 
 
Pour ceux et celles qui débutent dans la cuisine,
   
je leur conseille de commencer par ce tajine:
   
peu d'ingrédients et un temps court de cuisson.
 
 
Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic (3)
 
Tajine poulet oignons et raisins de Hamid pic (4)
     
La vidéo 
 

tajines, tagines, tajine simple, tajine marocain, tajines au poulet, tagine

 

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 16:25

 1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 041

 

La recette d'aujourd'hui est un tajine

de poulet, pommes de terre et poivrons.

 

Je vous invite à regarder la vidéo

à la fin de l'article

 

 1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 044

 

Je remercie chaque personne qui a pris une minute pour

m'écrire, vos commentaires me font grand plaisir,

désolée je ne peux répondre à chaque personne,

mais je profite de l'occasion pour vous remercier

tous pour votre fidélité.

 

 

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 029

 

Pour avoir un gout excellent, il faut faire

griller le poivron au four. 

 

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 035

 

Pour enlever la peau facilement, il faut placer

le poivron dans un plastique alimentaire quelques

minutes comme sur la photo en bas.

 

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 036

 

Couper le poivron en lamelles.

 

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 038

 

Avant de les ajouter à la fin au tajine

 

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 030-copie-1

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 031

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 032

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 033

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 046

1-Tajine poulet & p.de terre & poivron 047  

  La vidéo

 

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 19:48

On me demande toujours comment je m'appelle? 

ou j'habite?...Quelques personnes me donnent

le nom de Souad, d'autres préférent sousou...

Donc je vous ai rédigé un petit article sur moi en

haut de la page, au dessous de la bannière 

 "Qui suis-je" pour me connaitre un peu mieux . 

 

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 

  Le tajine de poulet aux pommes de terre

et olives طاجين الدجاج البطاطة والزيتون est

 une recette marocaine classique.

 

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

     

J'ai ajouté aux épices ordinaires, une petite touche

de macis et de cardamom, ce qui a donné une saveur

supplémentaire à cette délicieuse recette. 

Je vous invite à regarder la vidéo

 

 Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 Tajine P.de Terre et Olives

 Tajine de Poulet - Pommes de Terre et Olives

 

Voici la vidéo

 

     

tajine, tajine poulet, Maroc, olives epics , Algerie, El Eid

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 15:19
Tajine aux Fenouils et Petits Pois - طجين البسباس وجلبانة    
 
Voici un tajine printanié طجين البسباس وجلبانة,
avec des légumes fraiches,
j'ai choisi les fenouils et les petits pois car
ils se marient trés bien et donnent une saveur
sucrée exceptionnelle.
 
Vous pouvez y ajouter des pommes de terre
si vous désirez (surtout pour vos enfants ).
 
Je vous poste la vidéo à la fin de l'article
 
Tajine aux Fenouils et Petits Pois   
 
J'étais contente de trouver le fenouil ici en Floride,
car d'habitude je ne le trouve jamais.
J'ai tout de suite pensé à ce tajine de ma mère
que j'avais l'habitude de manger au Maroc.
 
 
Tajine aux Fenouils et Petits Pois  
 
Je n'ai pas mis trop d'épices, j'ai mis seulement
 le poivre, curcuma et le gingembre.
 
 
Tajine aux Fenouils et Petits Pois
 
  Utilisez une marmite normale si
vous ne possédez pas un tajine.
 
 
  Collages4-copie-1.jpg
      
Je vous conseille quand meme de vous procurer
un Tajine, car sa saveur est trés unique. 
   
 
Tajine aux Fenouils et Petits Pois 
 
Pour ajouter plus de saveur à ce beau et bon tajine,
il est préférable de le manger avec un bon
Pain Marocain que vous trouverez ICI.
 
 
  Tajine aux Fenouils et Petits Pois 
 
Voici la vidéo
 

tajines, tagines, fenouils et petit pois, marocaines, algeriennes, gateaux algeriens

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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 23:11

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

Tajine de poulet, oignons et raisins طجين الدجاج بالبصل والزبيب

 

Je vous présente un tajine de poulet aux oignons

et raisins, qu'on prépare chez nous au Maroc pour

toute occasion, un repas idéale pour leftour ou

meme shour pendant le ramadan.

Ce tajine se mange avec un bon pain marocain

préparé à la maison, la recette est ICI.

 

Je vous invite à regarder la vidéo 

 

 

tajine-poulet-oignons-et-raisins-003.JPG

tajine poulet oignons et raisins 006tajine poulet oignons et raisins 013tajine poulet oignons et raisins 018tajine poulet oignons et raisins 021

  La vidéo

Désolée la vidéo a été piraté,

elle sera postée prochainement 

 

 

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Sabah

  • Sabah
  • Je suis marocaine, j'aime partager ma passion de cuisine et mon propre style basés sur mon éducation et sur les influences de l'europe et aussi de l'Amérique ou je vis actuellement.
  • Je suis marocaine, j'aime partager ma passion de cuisine et mon propre style basés sur mon éducation et sur les influences de l'europe et aussi de l'Amérique ou je vis actuellement.

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