Tomates séchées à l'huile d'olive

20.07.2009

Je vous montre aujourd'hui comment faire sécher

les tomates à la maison au lieu de les acheter au magasin

surtout que ces tomates sechées se ventent trés chères.

Faire vos propres tomates séchées est très facile,

il suffit de suivre les étapes.

J'utilise les tomates et les épices de mon propre jardin.

Plusieurs personnes aiment les manger comme

un casse-croûte ou avec des pâtes, vous pouvez

les utiliser avec d'autres produits alimentaires,

comme les légumes, les viandes et les pains.

Je les utiliserai dans certaines de mes recettes,

mais avant cela, laissez moi vous montrer

comment faire des tomates séchées à la maison.

Simplement coupez les tomates en deux, placez les sur

une plaque élevée, laissant assez de place entre

les morceaux de tomates pour faire circuler l'air.

Saupoudrez légèrement du sel, du poivre, d'origan,

basil, ou d'autres herbes facultatives et placez

au soleil chaud jusqu'à ce qu'ils séchent.

Selon vos conditions météorologiques, cela pourrait

prendre de quatre jours à deux semaines.

Vous pouvez les couvrir d'une étamine à fromage levée,

qui ne touche pas les tomates. Vous devrez aussi les faire

rentrer pendant la nuit.

Vous pouvez aussi les cuire au four, placez les tomates

sur une plaque et cuir au four à 200C, tournez-les

de temps en temps, ils auront besoin de 6 heures

pour sécher, n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil de

temps à autre.

Les cuir vite et à une température élevée, ruinera

leur consistance et leur saveur.

Pendant les étapes de séchage, les tomates

diminueront de 1/4 de leur taille originale.

Le produit fini doit être parfaitement sec,

mais pas croustillant, sans humidité intérieure

pour éviter la croissance de bactéries.

Placez les tomates séchées dans un sac

de stockage alimentaire. Faites sortir l'air

du sachet et fermez bien.

Placez les sachets dans le congélateur,

vous pouvez les garder de 6-12 mois.

Vous pouvez aussi garder les tomates séchées

dans l'huile d'olive, mettez les tomates séchées

dans un bocal propre, ajoutez l'huile d'olive,

romarin, des gousses d'ail et fermez le bocal.

Elles peuvent être garder à une température

ambiante, dans un endroit sombre dans les cabinets

de cuisine. Elles restent bien pendant environ 1 an.

Assurez-vous que le bocal est

complètement couvert de l'huile.

La saveur de tomates séchées est tout à fait intense,

vous devez utiliser seulement un peu.

Quand il ne reste plus de tomates, vous pouvez toujours

utiliser l'huile où les tomates ont été marinées dans

beaucoup de recettes qui demandent l'huile d'olive,

il ajoutera une saveur agréable à n'importe quel plat.

Faire des tomates séchées est très facile.

La partie la plus difficile est de les attendre pour sécher.

simple et certainement beaucoup moins chère

que de les acheter au magasin.